水城黑山羊为肉料加工的地方名吃羊肉粉，起源于上个世纪八十年代，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意不断红火起来，直至成为人们早餐的首选美食，家喻户晓。每一位六盘水人，不管离开多久，回来第一件事，便是去吃上一碗水城羊肉粉，一解多日相思之苦.

这个城市，羊肉粉大街小巷随处可见，每一家都有自己的秘方，羊肉和羊汤各有特色，而作为贵州人离不开的辣椒，也是各有千秋，辣椒的不同在于炼制的方法，辣椒粉碎的大小不同，有的极细，要的是辣椒的颜色和辣味，有的极粗，追求的是辣椒炸制过后的干脆香辣，各家不同的做法，就有了不同的羊肉粉，也就有了各自的拥趸。

　　吃水城黑山羊的羊肉粉，最讲究的是吃原汤味，当天宰杀退毛碳皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉熟透而不烂，经过一晚的炖制，切成薄薄一片片，鲜嫩无比。

羊肉是主题，而汤才是灵魂，羊骨和各种秘制配料熬煮一晚，汤清色亮，味道鲜而不膻，各种香料的味道融合，成为汤的底味，更衬托出羊汤的独具一格。

而米粉在此时担当了载体，晶莹雪白，浸泡在碗底，吸足了羊肉的营养、汤汁的鲜美、辣椒的香辣，完美融合，再撒上翠绿的香菜或薄荷，赏心悦目，垂涎三尺。

静下心，抑制住猛吃的欲望，用筷子挑起米粉，香气迎面扑来，感受弹性十足吸饱了滋味的米粉在口中滑动，此时，时间仿佛停止，专注用心去感受一碗羊肉粉带来的美妙感受，这就是幸福的滋味。

最爱吃完羊肉粉的时刻，轻轻吹开漂浮的辣椒油，吸一口美味的羊汤，从喉咙一直暖到心底，对羊肉粉的渴求欲望就此完满。

水城羊肉粉之所以令人难忘，根本在于水城黑山羊的肉质，具有营养丰富、肉质细嫩、味道清香、食味口感好的品质特征，水城黑山羊养殖历史悠久，其种源是古老山羊品种——贵州黑山羊，采用天然户外放牧的方式，极大的凸显了水城黑山羊绿色健康和独具特色的优异品质。

　　年，六盘水市钟山区获得中国烹饪协会“中国黑山羊美食之都”称号，六盘水市钟山区乌蒙缘餐饮有限公司、六盘水印象山庄餐饮服务有限公司等11家企业分别荣获“中华餐饮名店”、“中华名菜”、“中华名小吃”、“中华名火锅”称号。年，水城羊肉粉列入六盘水市非物质文化遗产代表性项目名录。

　年6月，由六盘水市钟山区商务和粮食局牵头，六盘水钟山区羊肉餐饮行业协会提交了水城羊肉粉的商标注册与国家地理标识的注册，并完成了品牌的相关设计，为水城羊肉粉这个区域品牌的发展打下坚实的基础。

标志以本地黑山羊的形态作为设计原点，提炼出视觉元素设计。标志上部为黑山羊角的演化，同时也是碗的形状，精准表现标志的行业属性，还蕴含着地球的形态，寓意“用一碗粉连接世界”。标志下部呈现钻石状，寓意黑山羊在山羊中的钻石级品质，同时也是钢笔尖衍变，书写记录着水城羊肉粉的发展历史，也是互联网时代定位地点的图形，传达出水城羊肉粉是国家地标产品的背景。

食客反响

如今，中国凉都六盘水进入全域旅游的时代，每一位来此的游客感受这个城市的清凉舒适的同时，品味羊肉粉的火辣美味。随着水城羊肉粉区域品牌的大力推广，水城羊肉粉将走出六盘水，被更多的人知晓，让这起源于六盘水当地的美食，成为这座城市的小吃名片，让每一位游客难忘，叩开通往外界的大门！

这是一个让你来了就不想离开的城市，因为一碗粉，就此爱上这座城！

本次参展的羊肉粉商家共计11家，同样都是鲜嫩的羊肉、鲜美的羊汤、鲜香的油辣椒，但还是有着些许的区别，每一家有着各自的秘方、有着各自的亮点。

乌蒙缘钟山区龙井路16号

向佳德坞德馨苑20号楼一楼

岭头羊羊肉粉六盘水市山海观天下

尝回头六盘水市钟山区仁虹路20号东景湾酒店

金秋钟山区建设路小区门口

何平清香六盘水市钟山区人民路场坝段

六味鲜六盘水市汪水路水运司路口

老羊角白鹤公园公园天下小区门口

大河明旺（永辉店）钟山大道中段龙城路号附20号

大河明旺（凤凰店）钟山区花园路号

羊小妮红桥新区闽商科技产业园6栋

来源：ZSTV一起出发吧

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长按







































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