温州开了一家贵州店,点了一个大碗,汤

在贵州，要说我们当地最有名的小吃是什么，那绝对当之无愧的就是“羊肉粉”了。而羊肉粉，在贵州又被分为“遵义羊肉粉”、“兴义羊肉粉”和“水城羊肉粉”这三种最出名了。兴义的和遵义的感觉都没吃到过正宗的，但是水城羊肉粉那确实是非常的美味的。水城羊肉粉的介绍今天，在温州，我居然发现了一家老家的特色餐馆，水城羊肉粉。这家店在瓯海娄桥的曹埭村，沿着瓯海大道往郭溪方向走，到温州警校那个路口往曹埭方向拐进去，里面属于一个老街区，由于周边都是工业区，聚集了许多贵州老乡在这里。我是闲着没事带着怡宝瞎转，感觉那里面挺热闹的，所以决定带着怡宝进去转转，看看有没有什么好玩的。走了许久之后，我们一抬头，就发现了这家小店。开在瓯海区曹埭村的水城羊肉粉由于许久都没有尝过羊肉粉了，于是怡宝我们两就走了进去，在打开门的那一瞬间，一股清香的羊肉汤的味道扑面而来，我很不争气地咽了口口水。抬头看了一下招牌，大碗的羊肉粉15元，加肉还要20元，小碗也要12元，感觉还是比老家贵了好多，在我们县城，小碗10元，大碗13元，加肉16元。但是想着这在温州，本来这些东西就比较稀缺，物以稀为贵嘛，贵点也能接受。随后叫了一个大碗加肉。大碗加肉端上桌回头看到了置办的小菜有泡萝卜、炸辣椒块，感觉还是蛮有家乡味道的感觉，于是就怀着期待的心情打了一份小配菜，发现这口味还真是家乡的口味，顿时期待的心情更加的激烈了。过了大概五六分钟左右，一碗热气腾腾的大碗加肉端了上来，看到的第一眼感觉挺失望的，这个所谓的“大碗加肉”其实就是老家吃得平常的大碗而已，里面零零星星的几片羊肉，瞬间感觉被店家欺骗了，期待口味不要让我失望。加入一勺辣椒之后，先喝一口汤，瞬间感觉还真的没那么失望，汤鲜而不腥，香而不膻，非常不错，而且仔细品尝之后，发现这个汤是羊骨熬制的，并不是加羊油（羊的脂肪）的那种，因为汤的香味非常的绵长，没有那么重的膻味，而且融入了辣椒的芳香味，感觉非常的不错。而且这辣椒炸制的过程中一定加了羊油，因为辣椒油非常的香，有股淡淡的羊肉的香味，感觉这一点还是非常爽口的，没那么失望。羊肉也非常的香，没有过多的膻味，但是又不失羊肉的特有味道，感觉美味极了，汤里加入了香菜和薄荷，再配上特制的辣椒油，非常的美味。怡宝也吃得不亦乐乎，这时一个大碗很快被消灭完了，怡宝说还想吃，我笑了笑，又找老板要了一个小碗。这就是贵州羊肉粉的魅力所在，让你吃了还想吃，欲罢不能。粗辣椒油很快，小碗端了上来，对比一下，两个碗的差距还是挺大的，但是感觉这肉没多几块，价格也便宜了好几块。感觉下次来的时候直接叫两个小碗，应该够我们爷儿俩吃了。粉里面加入了香菜和薄荷，再配上羊肉汤特有的这种香味，简直美不胜收，但是美中不足的是老板在里面加了酸菜，影响了羊汤的口感了，喝汤的时候一股酸菜的味道差点就掩盖了羊汤原有的味道。其实我不知道这是哪个老先生发明的吃法，吃羊肉粉要往里面加酸菜，导致很多人都已经习惯了这种吃法，殊不知，酸菜的那股酸涩味完全破坏了羊汤的那股美味，让羊汤少了那股淡淡的膻味了。辣椒和泡菜是配着羊肉粉吃的由于羊肉膻味比较重，所以我们都是在里面加了蒜和香菜来进行去膻增香，蒜我们一般是加在辣椒油里面，炒制辣椒油的时候加入适量的羊油，这样蒜中和掉羊油多余的膻味之后，还能让辣椒变得更加的美味。还有有些人吃羊肉粉的时候喜欢加入一到两瓣生的大蒜子，你以为他是喜欢吃生大蒜吗？其实他是不太喜欢羊肉的这股膻味，而生大蒜能够很好地中和这种味道，还能起到增鲜的作用。但是加入酸菜我就有点不理解了，因为我感觉一碗美味的羊肉汤就因为你加入的那一点点酸菜而彻底毁了。所以，这是我感觉唯一美中不足的地方就是加了酸菜，让我对羊汤有点小小的失望。小碗的就这么多其实羊肉粉除了羊肉和羊汤之外，最精华的灵魂就在辣椒上面，我们贵州的辣椒有一个很好的特点，那就是香，而做羊肉粉的辣椒除了香之外，还要脆。香的是辣椒入口的那一瞬间不是辣，而是香，非常的香，然后才是辣味慢慢地上来，层次分明。其次就是脆爽，脆爽指的不是油辣椒，而是作为配菜的辣椒块，这个辣椒是炸制好之后，单独捞出来晾干的，除了香味之外，它还非常的脆，是我们贵州人的最爱之一，配上泡萝卜，简直非常的迷人。羊肉看着还是蛮诱人的总体的来说，这家店还是没让我失望，真的是吃到了水城羊肉粉的感觉了。但是美中不足的地方就是酸菜加多了，其次就是价格比老家贵上一点，但是这点在我看来也能接受，毕竟在外面，房租等等其他的成本要高一点。最后就是加肉的这个我有点接受不了，感觉加肉的和没加肉的区别不大。不过偶尔过来解解馋回味一下家乡并不影响。如果你来到贵州，建议你一定得去六盘水吃一碗正宗的水城羊肉粉，当然了，也不是所有的水城羊肉粉都比较正宗，但是一般带着“尝回头”这三个字的其实都不太差，可以试试。大碗和小碗的对比，非常明显正宗的羊肉粉是汤鲜肉香，辣椒爽口。我今天吃的这家其实还算不上很正宗，但是也不错了，美中不足的是老板在汤里加了太多酸菜，影响了汤的口感。#遵义羊肉粉#
转载请注明原文网址：http://www.shuichengzx.com/scxfc/15448.html