如果说家乡有味道，那一定是热乎纯鲜的水城羊肉粉。

很多外地人到贵州都会相当惊讶，因为贵州人对粉的热爱太执着。在贵州，可以连吃一个星期的粉都不会腻，不管任何时候，只要贵州人不想做饭，就会吃一碗粉。不止是早餐中餐、晚餐甚至宵夜都是一样。

起源、特色

南粉北面

常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一。

水城羊肉粉

在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉很多。但是要吃到正宗的羊肉粉，除了六盘水，那就是寻味贵州·卫城·味城美食文化古镇。

水城羊肉粉

水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

羊肉鲜嫩，汤鲜味美~

羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜醇红亮，辣香味浓，油大不腻

做法

不同的配方、味道不同

羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样~

羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）。

羊肉粉的主要原料：“羊肉和米粉”。其做法是：1.先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。2.在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，3.浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃法

原汁原味，汤鲜味美

吃一碗水城羊肉粉也很有讲究~

一、不放油：原汤原汁

水城羊肉粉最讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。吃水城羊肉粉前先不放油，这样才能喝到鲜美可口的汤。香脆拉辣的辣椒更是让人味口大开。

二、换口味：羊肠或羊肝

如果你想换一下品味，建议你吃羊肉粉时不妨叫老板给你放成羊肠或羊肝,也许你会有意外的收获。

三、不放味精：会变味

羊肉粉端上来后千万别放味精。因为水城羊肉粉的汤本来就很鲜，如果你再在碗里面加味精会使羊肉粉变味了。

四、酱油与醋：影响羊肉粉的口味

酱油与醋也是影响水城羊肉粉的一大祸害。如果你不喜欢吃这两样东西那最好不过。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半时再放，这样你可以感觉放与不放的区别，相信下次你再吃水城羊肉粉时会有不同的选择。

最后吃完粉后，先别忙着走。建议你倒上一杯茶，一边慢慢地喝茶，一边观看门前来来往往的行人与车辆，你会发现生活的美好如此简单……

当水城羊肉粉遇上寻味贵州·卫城美食文化古镇

嗦一口地道的水城羊肉粉，会上瘾~

外地人来贵州，一定要吃水城羊肉粉，那除了水城以外，小编还有个推荐去处，寻味贵州·卫城·味城美食文化小镇，百年黔味美食文化古镇，在那里可以邂逅一场美妙的食光之旅~

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