贵州省六盘水市水城县尖山街道仁活洞居委，有一家刚建成投产的豆制品加工厂——六盘水市锶源豆制品有限公司。这家公司不仅是全市第一家规模化豆制品加工“正规军”，还带动了当地的老百姓脱贫致富。

六盘水市锶源豆制品有限公司是尖山街道采取“大手牵小手”的方式，通过异地置业，利用富有的大村带动贫困的小村脱贫致富而建的。尖山街道仁活洞居委是尖山街道的一个深度贫困村，为帮助仁活洞居委发展起来，该街道把最好的最重的产业放在最集中最难攻坚的地方，千方百计找优势布置产业，进而为尖山街道脱贫攻坚“春风行动”打下坚实的基础。

说到这样的思路和决策还需从头说起。“不吃豆腐，枉到茨冲。”在尖山街道辖区内，有着百年传承工艺的茨冲豆腐，早已闻名遐迩。但由于在过程中耗时长、工作量大、场地局限，小作坊难以发展成规模制作。如何才能将传统将现代相结合，走出一条新路子，尖山街道若有所思。

“饮水思源”，水是生命之源亦是决定豆腐口感的关键要素，水资源的独特造就了豆腐的不凡。本着“跳出茨冲豆腐做茨冲豆腐”的理念，经过多方探寻调研，尖山街道终于查探到仁和洞居委作为茨冲水源的上游流域。通过3处取水试验，仁活洞的龙泉泉水的“锶”含量高达（0.mg/L），非常适合制作豆腐。

于是，尖山街道在仁活洞居委成立了六盘水市锶源豆制品有限公司。“该公司采取村和村抱团发展的方式，利用‘三变’模式进行建设，由尖山村出资，仁活洞居委出土地修建，仁活洞居委的20户贫困户利用每户贷5万元的特惠贷入股公司，实现农民变股东，首期分红元。”尖山街道党工委书记孙墨卿介绍。不仅如此，该公司还严格按照SC标准建设，分为了体验馆、文化展示中心和加工厂。

采访当天，跟随尖山街道工作人员来到了锶源豆制品加工有限公司，在这里，采用统一工艺流程、产品监督检测、原料、添加剂管理等模式，实现了对豆腐加工的“阳光”生产管理。

走进豆制品加工厂，给人耳目一新的感觉。该车间宽敞明亮洁净，生产设备采用了德国原装进口直线导轨，免润滑，防腐蚀，实现了人性化的自动控制。“筛豆、泡豆、煮浆、豆渣分离、点卤、压制成型……”透过玻璃，记者注意到，技术人员们正身着统一的白色工作服白衣白帽，戴着口罩在一旁操作。“这样的速度，我们一小时可以产一千盒豆腐。”该公司总理曾沛云说。

六盘水市锶源豆制品有限公司的豆制品在生产制作中，利用当地含锶的泉水，尊重传统工艺，融入了现代科技和食品营养学原理，目前研发了豆干、内脂矿泉豆腐和鲜豆腐三种产品，软嫩、细腻、口感好。据曾沛云介绍，该公司的豆制品不仅采用了熟浆工艺，减少了豆腥味，而且还充分利用了现代化作业制作而成，这一方法，在不流失豆制品营养的基础上，还保留了泉水中的矿物质含量。

面向加工厂的左边是文化体验馆，这里显得更加“高大上”。走进其间，我们注意到，该文化体验馆不仅张贴了豆制品的制作、加工，试用豆制品的功效等宣传图层，还摆放了大大小小的石墨和黄豆等。“人们几乎都不知道自己所食的豆腐如何而来、从何而来，为了打破这样的疑问，确保老百姓能吃上真正质优价廉、营养绿色的放心豆制品，我们特意设置了体验区，大家在这里可以现场免费磨豆浆，加工做豆腐。”曾沛云说，这样一来，大家不仅可以现场体验做豆腐的乐趣，更能直观的感受到丝源豆制品是如何生产的，进而让消费者安心、放心实用。

该加工厂集制作与观光为一体的模式，除了让变股东的农民增收致富，也为当地的贫困户提供了不少的就业岗位。“我们现在在招工人，到我们这就业贫困户优先。”曾沛云说，在这打工的贫困户平均每月元。

尖山街道以矿泉豆腐为着力点，打造特色豆制品品牌，走特色化、精品化的豆腐产业发展之路，在豆腐精深加工上下足了功夫；在延长豆腐产业链、增加附加值上做足了理论功课。锶源豆制品将于今年6月份进入市场。

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