贵州的一种地方名小吃。比较出名的是六盘水的水城烙锅。

据水城厅志记载，水城烙锅始于清代,至今有多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。

烙锅起源于贵州的六盘水所辖的水城地区，由于水城地区位于贵州西部，地势海拔比较高，以前的水城地区常年阴雨绵绵，一下雨就象过冬天一样，家庭炒菜上桌不一会菜就凉了，老是要热菜，否则吃饭老是要吃冷菜，为此就人发明了吃烙锅的方法，在一个叫做“八家寨”的地方有人摆出了这烙锅的小吃，深受人们的喜爱，慢慢开分店开到了市区，生意红火，为之商家纷纷效仿，后来因大受人们的喜爱就发展到了贵州各地。

左家烙锅经营二十多年来，一直以“诚信经营，顾客至上”为经营理念，迄今为止已经发展了多家分店。左家烙锅在传统烙锅风味的基础上，不断研发新菜式和烙锅辣椒面，以适应不同顾客的需求，力争做到让顾客高兴而来，满意而归。

特点：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻。

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